Matys Gouttefarde, apprenti en deuxième année en CAP Poissonnier est une des fiertés du Campus.
Il va participer au concours du Meilleur Apprenti de France en Poissonnerie.
Sur les traces de ses Maîtres d’Apprentissage
Matys est en apprentissage à la Maison CHAVRIER à Roanne qui a une très bonne notoriété. En effet Étienne Chavrier (le père) est Meilleur Ouvrier de France.
Alexandre Chavrier (le fils) a détecté chez Matys toutes les compétences pour réussir dans ce concours. Il a une bonne dextérité avec le couteau, son travail est soigné, il est à l’aise avec la clientèle, et a une bonne gestion du temps.
Ce concours est un marathon de 5 heures. Il est constitué de différentes épreuves :
- connaissance des produits de la mer (20minutes)
- simulation de vente (15minutes)
- filetage du poisson (1h45)
- constitution d’un plateau de fruits de mer (45minutes)
- préparation culinaire (2h)
Ce concours va se dérouler au mois d’avril, un seul candidat va être retenu pour participer à la finale du Meilleur Apprenti de France.
Nous lui souhaitons d’atteindre son objectif et la victoire ! En attendant, découvrez en vidéo Matys et Alexandre qui nous parle du concours, de la poissonnerie…
Article de Samuel Souzy – Responsable du CAP Poissonnier/Ecailler
