Formation Professionnelle
Agriculture
Campus de Précieux & Campus de St-Genest-Malifaux

Conduire un atelier de transformation laitière

Objectifs

  • Situer l’atelier de transformation dans son environnement
  • Conduire un atelier de transformation laitière sur l’exploitation

Public

Toute personne ayant un projet de créer et développer un atelier de transformation laitière

Pré-requis pour la conduite d’un atelier de transformation laitière

Connaissance des bases en conduite d’élevage laitier (bovin, caprin, ovin)


Durée

10 jours

Lieu de la formation

Campus Agronova de Précieux et de St Genest Malifaux

Prochaines Sessions

Consulter l’agenda des formations

Coût et financement

Coût variable selon durée du parcours
Financement possible selon statut par OPCA (VIVEA, FAFSEA…) ou Pole Emploi
Formation éligible au CPF en cas de validation de la formation sous forme d’UC du BPREA

Code CPF

238071


Contenu

  • Composition du lait
  • Connaissances des caractéristiques des différents produits laitiers (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, yaourts, beurres, crèmes desserts…) ;
  • Mise en œuvre de diverses fabrications
  • Affinage, conservation et stockage des produits
  • Règles d’hygiène, plan de maîtrise des risques, plan de nettoyage et désinfection d’un atelier
  • Agencement des locaux de fabrication, d’affinage et de stockage
  • Commercialisation des produits laitiers

Organisation

Alternance entre séances en salle ou dans les locaux techniques sur le Campus de Précieux et de St Genest Malifaux, visites d’exploitations, mise en situation
Restauration possible au self du Campus
Possibilité d’hébergement sur place dans la limite des places disponibles.

Évaluation et suivi

  • Procédure d’évaluation du niveau et des pré-requis des participants
    Échange sur les connaissances et expériences de chacun.
  • Modalités pédagogiques
    Apports théoriques– Travaux pratiques dans les locaux techniques des Campus – Visites de locaux de fabrication – Analyse de situations professionnelles
  • Supports remis aux participants
    remise d’un document de synthèse aux participants.
  • Procédure d’évaluation à l’issue de la formation
    – Réalisation d’une enquête de satisfaction
    – QCM
    – En cas de validation de la formation en UC du BPREA, réalisation et présentation des épreuves devant le jury
    – Attestation d’acquis
  • Processus de suivi des participants post formation
    Suivi individualisé par email.
CONTACT

Marie Claire Burellier
cfppa.montbrison@educagri.fr

Campus de Précieux
04 77 97 70 06
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