Formation Professionnelle
Agriculture
Campus de Précieux & Campus de St-Genest-Malifaux

Réaliser les travaux de transformation des produits laitiers

Objectifs

S’initier à la transformation fromagère
Connaitre les processus de transformation fromagère
Connaitre la réglementation sanitaire

Public

Personnes souhaitant développer un atelier de transformation fromagère sur une exploitation, salariés agricoles amenés à intervenir dans un atelier de fabrication fromagère

Pré-requis

Connaissance des bases en conduite d’élevage laitier (bovin, caprin, ovin)

Durée

5 jours

Lieu de la formation

Campus Agronova de Précieux ou de St Genest Malifaux

Prochaines sessions

Consulter l’agenda des formations

Coût et financement

Financement possible selon statut par OPCA (VIVEA, FAFSEA…) ou Pole Emploi
Formation éligible au CPF

Code CPF

Code : 245089 (UCARE CAP)

CONTACT

Marie Claire Burellier
cfppa.montbrison@educagri.fr

Campus de Précieux
04 77 97 70 06

Contenu

→ Composition du lait
→ Présentation du déroulement de la fabrication
* Problèmes de fabrication et de séchage
→ Interprétation des analyses biologiques
→ Réglementation sanitaire

Organisation

Alternance entre séances en salle dans les locaux du CFPPA de Montbrison/Précieux et travaux pratiques dans l’atelier du site de St Genest Malifaux
Restauration possible au self de l’EPL
Possibilité d’hébergement sur place dans la limite des places disponibles.

Évaluation et suivi

  • Procédure d’évaluation du niveau et des pré-requis des participants
    Échange sur les connaissances et expériences de chacun.
  • Modalités pédagogiques
    Analyse de situations professionnelles en alternance avec des apports théoriques– visites d’exploitation – Travaux pratiques – Echanges
  • Supports remis aux participants
    Remise d’un document de synthèse aux participants.
  • Procédure d’évaluation à l’issue de la formation
    – Réalisation d’une enquête de satisfaction
    – QCM
    – réalisation d’un dossier de synthèse pour les candidats souhaitant valider la formation en UCARE
    – Attestation d’acquis
  • Processus de suivi des participants post formation
    Suivi individualisé par email.
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