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Formation Pro
Agriculture
Campus de Précieux & Campus de St-Genest-Malifaux

Transformer les produits laitiers de l’exploitation

CFPPA Montbrison - Transfo fromagèrePrésentation de la formation

Cette formation permet de s’initier à la transformation des produits laitiers. Elle s’adresse aux personnes souhaitant développer un atelier de transformation fromagère sur une exploitation agricole ou à des salariés agricoles amenés à intervenir dans un atelier de fabrication fromagère.

Objectifs

  • S’initier à la transformation fromagère
    Connaitre la réglementation sanitaire et la réglementation européenne relative à l’étiquetage des denrées alimentaires.
  • Connaitre le rôle des différents constituants du lait dans la transformation laitière.
  • Connaître les caractéristiques des différents produits laitiers (lactiques, pâtes molles, pâtes pressées, pâtes persillées, yaourts, beurres, crèmes desserts…) et les techniques de conservation (stockage, affinage des produits).
  • Fabriquer différents produits laitiers (caillé lactique, caillé présuré, yaourt, desserts lactés…).

Prérequis

  • Maitrise de la langue française – lecture et compréhension de consignes.
  • Maitrise des bases de calcul.

Durée

35h en centre de formation.

Modalités pédagogiques

  • Formation en présentiel.
  • Cours théoriques.
  • Mises en situations professionnelles et visites d’exploitation.

Modalités d’évaluation

  • En début de formation : échange sur les connaissances et les expériences de chacun.
  • Evaluation en fin de formation : QCM et mise en situation professionnelle.
  • Réalisation d’une enquête de satisfaction
  • Remise d’une Attestation de formation indiquant les acquis

Admissions

Envoi de la fiche de pré-inscription au minimum 30 jours avant le début de la formation.
Pour connaître les dates, merci de consulter l’agenda des formations.
Handicap+Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
> En savoir + sur la Labellisation H+ du Campus Agronova

Tarifs

Coûts : 770€.
Financement possible selon statut par OPCA (VIVEA, OCAPIAT…) ou Pôle Emploi.
Formation éligible au CPF en cas de validation (CAP MA).

Indicateurs

Taux de satisfaction 2021-2022 : 7,8/10

Contact

Marie-Claire BURELLIER 
cfppa.montbrison@educagri.fr 

Campus de Précieux 
Tél : 04 77 97 72 00
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